close
Vážení uživatelé,
16. 8. 2020 budou služby Blog.cz a Galerie.cz ukončeny.
Děkujeme vám za společně strávené roky!
Zjistit více

Vážení uživatelé,
16. 8. 2020 budou služby Blog.cz a Galerie.cz ukončeny.
Děkujeme vám za společně strávené roky!

Mouka

31. října 2009 v 20:21 | Kiwi
Ahoj! Dlouho tady nebyl žádný článek, tak vám tady dám něco o mouce. Netuším, jak mě to napadlo, ale je to poměrně zajímavé. Tak ahojda!!!

Pšeničná mouka

Nejpodstatnější podíl zrna tvoří sacharidy. Patří sem především polysacharidy - škrob (50 - 70 %) a vláknina, která propůjčuje pšenici a jejím výrobkům významné dietetické vlastnosti. V zrně pšenice je 1,5 - 3 % tuků a přibližně stejné množství (1,4 - 3 %) minerálních látek, které se stejně jako vitaminy nacházejí zejména v klíčku a v obalové vrstvě. Z hlediska nutriční hodnoty jsou tedy klíčky velmi cenné. Z celkového chemického složení zrna obsahují klíčky větší podíl sacharidů (50 %), bílkovin (30 %) bohatých na esenciální aminokyseliny a tuků (20 %). Klíčky jsou zdrojem celého souboru biologicky vysoce hodnotných látek a obsahují všechny vitaminy skupiny B, vitaminy A, C, D a E. Olej z pšeničných klíčků má obzvlášť vysoký obsah vitaminu E, který má vlastnosti antioxidantů a chrání buněčné membrány.Pěstuje se především pro produkci mouky a krupice, ze kterých se peče chléb, pečivo, případně se produkují těstoviny. Z hlediska objemu spotřeby těchto produktů je pšenice rozhodujícím zdrojem energie, sacharidů a rostlinných bílkovin, jakož i významným dodavatelem některých minerálních látek (vápník, železo, fosfor) a vitaminů skupiny B, především thiaminu.
Pšeničná mouka hladká světlá


Pšeničná mouka hladká - zdravíčko
- obohacená o vitamíny s přídavkem sladové moučky
T 400 - Pšeničná polohrubá výběrová

Pšeničná mouka polohrubá - zdravíčko
- obohacená o vitamíny s přídavkem sladové moučky
T 450 - Pšeničná hrubá

T 512 - Pšeničná pekařská speciál
T 530 - Pšeničná mouka hladká světlá - pekařská speciál
T 550 - Pšeničná mouka polohrubá světlá
T 650 - Pšeničná mouka hladká polosvětlá
Zlatka - vhodná pro přípravu kynutých těst, krom pšeničné a polohrubé mouky obsahuje i sladovou mouku, emulgátor E471 -, amylázu, regulátor kyselosti E263 (octan vápenatý) a látku zlepšující mouku E300 (kyselina askorbová)

LIVA

- pšeničná mouka se zvýšeným obsahem přírodní obilné vlákniny, který je přibližně o 75% vyšší než v běžné hladké mouce. Používáním mouky LIVA při přípravě pokrmů je možné zajistit pravidelný přísun vlákniny, která je doporučována pro své příznivé účinky na regulaci správné činnosti střev.
Vyjímečnost mouky LIVA spočívá v tom, že si uchovává vlastnosti bílé mouky , ale její výživová hodota se blíží mouce celozrnné. Proto je mouku LIVA možné používat při běžné přípravě pokrmů, především při pečení (perníková, kynutá, litá těsta). Díky obsahu vlákniny mají výrobky z mouky LIVA na řezu jemné světle hnědé mramorování.
1.plnohodnotná mouka pšeničná jemná
Z pšeničného zrna zachováno 100% vláknin, vitamínů, minerálních látek, enzymů, bílkovin, stopových prvků a obilných klíčků.
1.plnohodnotná v prodeji pouze Tesco

Celozrnná plnohodnotná předměřická - Zrno je očištěno a semleto včetně obilného klíčku. Má vyšší obsah vlákniny a minerálních látek (např. vápník, fosfor, selen, zinek, železo). Výrobky z této mouky mají menší objem, ale jsou vláčnější a mají delší trvanlivost.

Mouka na domácí chléb

- pšenice potravinářská , pšeničná mouka chlebová, žito potravinářské, žitná mouka chlebová
HIHI! Další zajímavosti na http://domacipekarny.dama.cz/suroviny.php?d=5. Nazdárek!!!


 

3 lidé ohodnotili tento článek.

Komentáře

1 I.love-food.158499 I.love-food.158499 | 17. prosince 2009 v 10:44 | Reagovat

Hmmm...My pečeme cukroví jen z té pšeničné. XD
Ale jinak mi chutnaji všechny ty muky.XD

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama